Şeker fermantasyonu nedir? Fermantasyon nedir?” sorusu en basit tanımıyla alkol yapım sürecine dayanarak sorulacak olursa; maya ve şekerin alkol üretmek için verdiği tamamen doğal bir reaksiyondur. Fermantasyon ne anlama gelir? Fermantasyon, en geniş anlamıyla gıdanın kimyasal ayrışması anlamına gelir. Fermantasyon olarak da adlandırabileceğimiz bu süreçte bakteriler üretilir; mikroorganizmalar veya maya ve mantar gibi mantarların ısı veya köpürme etkisiyle çürür. Glikoliz fermantasyon mu? 1- Fermantasyon reaksiyonları, diğer oksijen ve anaerobik solunum türlerinde olduğu gibi glikoliz reaksiyonu ile başlar. 2- Fermantasyonda, organik besin maddelerinin parçalanması kısmen gerçekleştiği için diğer solunum türlerine göre daha az enerji üretilir. Gıdalarda fermantasyon nedir? Gıda işlemede fermantasyon,…
Yorum Bırak