Patlıcan alırken nelere dikkat edilmeli?
Patlıcan seçerken, büyüklüğü, şekli veya rengi ne olursa olsun parlak, kusursuz ve hasarsız olduğundan emin olun. Ağır modeli boyutuna göre seçin. Sapları yeşil ve sert olmalı ve eti sert olmalıdır. Kızartma için büyük patlıcanları ve Karnıyarik veya İmam Baydı gibi yemekler için daha ince ve orta boy patlıcanları seçin.
Kaliteli patlıcan nasıl olur?
Ayrıca patlıcanın sapını inceleyin; çeşidine bağlı olarak soluk, donuk bir renk yerine parlak, koyu beyaz veya parlak mor bir renge sahip olmalıdır. Patlıcan gövdesine parmağınızla bastırın. Sebze her yerinden lapaysa, onu atıp bunun yerine sert, olgun bir patlıcan kullanmak daha iyidir.
Hangi patlıcan çekirdeksiz olur?
Beyaz patlıcanlar çekirdeksiz çeşitlerdir ve mor patlıcanlardan tat olarak farklı değildir. Mor patlıcanlar gibi her türlü yemekte kullanılabilirler. Aubergine, İngilizce’de “patlıcan” anlamına gelir ve adını bu benzerlikten alır.
Karnıyarıklık patlıcan nasıl seçilir?
Patlıcan seçimi: İyi bir karnıyarık yapmanın temeli doğru patlıcanları seçmektir. Orta boy, taze ve kusursuz patlıcanlar tercih edilir. Kabukları parlak ve pürüzsüz olmalıdır. Tuzlu suda bekletme: Patlıcanların tadını ve dokusunu mükemmelleştirmenin sırrı onları tuzlu suda bekletmektir.
Patlıcanın iyi olduğu nasıl anlaşılır?
Patlıcanın tazeliğini kontrol etmek için elinize alın ve hafifçe sıkın. Bıraktığınızda eski haline dönüyorsa tazedir. Patlıcana acı tadını veren çekirdekleridir. Patlıcan ne kadar büyükse çekirdekleri de o kadar büyük ve tadı da o kadar acıdır. Patlıcan seçerken küçük ve olgunlaşmamış olanları tercih edin.
Patlıcanlara neden eggplant denir?
Fotoğrafta gördüğünüz beyaz patlıcanın olgunlaşmamış halidir. Şekli tam olarak bir yumurtaya benzer. Patlıcana aubergine denir çünkü bir yumurtaya benzer.
En iyi patlıcan nerenin?
Bu nedenle dünyanın en iyi patlıcan şişi Birecik patlıcanından yapılır. Eti reddetmez. Diğer patlıcanlardan ayıran en önemli özelliği çekirdeksiz olmasıdır. Kavurup soyduktan sonra içinde bembeyaz ve lezzetli bir patlıcan göreceksiniz.
Bozuk patlıcan nasıl olur?
Patlıcanınızdaki küfün çoğu, özellikle bitki yumuşak ve dokununca hassas olduğunda, yaşlandıkça temizlenmelidir. Patlıcanınız hala sertse ve küf lekeleri çok küçükse, etkilenen bölgeleri güvenli bir şekilde kesip bitkinin geri kalanıyla birlikte yiyebilir veya pişirebilirsiniz.
Patlıcanın yanına ne ekilmez?
Ancak bazı bitkileri yan yana dikmek sağlık açısından risk oluşturabilir. Bu bitkiler arasında en tehlikelisi patlıcan ve domatesin birlikte dikilmesidir. Aynı aileye ait olan bu bitkiler, bitkinin ölümüne yol açabilen bir hastalığa neden olabilen Verticillium solgunluğu adı verilen ortak bir mikrobu paylaşırlar.
Erkek patlıcan nasıl anlaşılır?
Patlıcanın çiçek yapısı Erkek organlar 5–8, sarı renkli ve bileşiktir. Erkek organlar çiçeklenmeden 12 saat önce olgunlaşır ve 2 gün sonra olgunluklarını kaybederler. Dişi organlar çiçek açmadan iki gün önce döllenme olgunluğuna ulaşır ve çiçek açtıktan dört gün sonra olgunluklarını kaybederler.
Çekirdekli patlıcandan yemek olur mu?
Patlıcanınızın acılığını azaltmak istiyorsanız, çekirdeklerini çıkarın. Patlıcanın acı tadının çoğunu tutan çekirdeklerdir. Çıkarmak zorunda değilsiniz, ancak patlıcanı daha az acı seviyorsanız çıkarabilirsiniz.
Közleme patlıcan nasıl seçilir?
Doğru Patlıcanı Seçmek Öncelikle, közlemek için seçtiğiniz patlıcanın taze olduğundan emin olun. Yumuşak ve çürük patlıcanlar ne yazık ki lezzetini kaybeder, bu nedenle çürük olmayan patlıcanlar kullanın. Ayrıca patlıcanın boyutu da közleme sürecini etkiler.
Karnıyarık yaparken patlıcanın yağ çekmemesi için ne yapmalı?
Patlıcanları soyup dilimleyin. Daha sonra suda bekletin ve biraz tuz ekleyin. Patlıcan dilimlerini iyice süzdükten ve kağıt havluyla kuruladıktan sonra kızartmaya başlayın. Bu yöntem sayesinde patlıcanların yağ çekmesi ve acı tadı azalır.
İmam bayıldı ile karnıyarık aynı mı?
Karnıyarık, Türk mutfağının en önemli patlıcan yemeklerinden biridir. Ana malzemesinin yanı sıra patlıcan, soğan, biber, domates ve kıyma da hazırlanmasında kullanılır. Benzer bir patlıcan yemeği de İmambayıldı’dır. İmambayıldı ile Karnıyarık arasındaki fark, et içermemesi ve soğuk servis edilmesidir.
Karnıyarık fanlı mı pişer fansız mı?
Öncelikle 200 derecede konveksiyonla 30-40 dakika pişirelim. Daha sonra folyoyu çıkarıp 170 derecede üzeri kızarana kadar yaklaşık 15 dakika daha pişirmeye devam edelim.
Patlıcan dişisi erkeği nasıl anlaşılır?
Patlıcanın ön kısmında yarık varsa dişi, yuvarlak ve hafif çukurluysa erkektir.
Közleme patlıcan nasıl seçilir?
Doğru Patlıcanı Seçmek Öncelikle, közlemek için seçtiğiniz patlıcanın taze olduğundan emin olun. Yumuşak ve çürük patlıcanlar ne yazık ki lezzetini kaybeder, bu nedenle çürük olmayan patlıcanlar kullanın. Ayrıca patlıcanın boyutu da közleme sürecini etkiler.
Patlıcan hangi mevsimde güzel olur?
Patlıcan yazlık bir üründür. Haziran, Temmuz, Ağustos ve Eylül aylarında hasat edilir. Yaz sezonu boyunca pazarlarda ve tezgahlarda bulunabilir.
Patlıcan kararmaması için ne yapmak gerekir?
Doğranmış veya dilimlenmiş patlıcanları, içine limon sıkılmış ve bir tutam tuz eklenmiş soğuk su dolu derin bir kabın içinde bekletebilirsiniz. Limon patlıcanların kararmasını önlerken, tuz ise patlıcanların kendine özgü acılığını azaltır.
Tavsiyeli Bağlantılar: Soğan Kaynatılıp Içilirse Ne Olur